PROGRAMA PARA EL AUTOCONTROL SANITARIO

El programa consta de tres partes principales:

• HOJAS DIARIAS DE REGISTRO
• LISTADO DE LOS DATOS ACUMULADOS
• INCIDENCIAS Y MEDIDAS CORRECTORAS

HOJAS DE REGISTRO DIARIAS

Se basan en una herramienta que sustituye los engorrosos libros de registro de cocina.

Para ello se usan dos herramientas:

• Hojas DIARIAS donde se anotan los datos para el correcto autocontrol.
• HOJAS DE REGISTRO INFORMÁTICAS donde toda esta información se registra en el programa mediante adecuadas a tal uso.

Para acceder a las aplicaciones se usan unos paneles de control fáciles de utilizar para cualquier neófito en informática.

LISTADO DE DATOS ACUMULADOS

Para una correcta lectura de los registros de cocina el programa elabora automáticamente unos listados de los campos mas importantes: Temperaturas de cámaras, buffets, recepción de mercancías, desinfección de vegetales y en definitiva todos los registros que la propia instalación exija según la maquinaria y forma de manipular tenga.

INCIDENCIAS Y MEDIDAS CORRECTORAS

No se puede evaluar correctamente una instalación si no se registran los peligros sanitarios que puedan aparecer durante las jornadas de trabajo. Estas incidencias deben anotarse y actuar para minimizar su efecto.
Para ello se dispone de:

• Registros de incidencias y medidas correctoras
• Listado de las incidencias por TIPOS. Esta clasificación la realiza el programa automáticamente.